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Recettes typiques de la région.
En avant-goût ou en souvenir gustatif de votre passage à l'Oustaou.
Pélardons frais à l'huile d'olive et aux herbes.
Mettre dans une terrine des Pélardons très frais et les recouvrir
d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Parsemez de ciboulette, de thym frais, de romarin et de feuilles de laurier.
Refermez la terrine et patientez de quelques heures à quelques jours si possible...
Foie Gras frais de canard aux Figues
Faites de jolies tranches de foie gras que vous salez et poivrez. Lavez
et ouvrez les figues que vous faites revenir doucement dans une poêle
beurrée pendant 30 minutes. Au dernier moment faites griller les
tranches de foie gras à la poêle quelques instants. Disposez-les dans
une assiette puis ajoutez les figues.
Dégustez très vite avec du pain à la châtaigne ;-)
Flan de courgettes au fromage de chèvre et à la menthe
Coupez deux grosses courgettes en rondelles pour les faire revenir dans une sauteuse,
avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail sel et poivre.
Les faire ainsi transpirer jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau.
Dans un saladier vous mélangez quatre oeufs et deux cents millilitres de crème liquide légère, puis vous y ajoutez
les rondelles de courgettes, un fromage de chèvre frais (Pélardon) que vous aurez émietté, un bouquet de menthe
fraîche hachée menue, sel et poivre.
Beurrez un moule à gratin, y versez le contenu du saladier et mettre au four thermostat 5 pendant 30 minutes.
Le petite plus : vous pouvez râper au dessus de votre préparation un fromage de chèvre très sec avant
de mettre votre flan à cuire.
Ce plat se déguste tout aussi bien chaud que froid selon le goût et la saison.
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